中国花瑶梯田起源于先秦，初步形成于宋朝，距今已有两千多年的历史。千百年来，居住在这里的瑶、汉儿女，用勤劳的双手，如燕子衔泥筑巢一样，一点点，一滴滴，塑造出层层叠叠，错落有致、令人惊叹的梯田奇观，创造了独具特色、灿烂辉煌的“稻作文化”、“花瑶文化”和大地艺术。
中国花瑶梯田位于湖南溆浦山背村。因景区内有3个独立山包，山包上的水田酷似酒杯杯口，历史上又称“三杯”梯田。中国花瑶梯田主景区绵延15里、面积达6万多亩，从海拔300米的山谷一直铺展到1400米的山顶，层层叠叠1000多级，其雄伟、壮阔、秀美堪称世之一绝。
“杂交水稻之父”袁隆平院士曾赞叹中国花瑶梯田是“雪峰山稻作文化的鼻祖”、“世界农耕文化的活化石”，并亲自题写了“中国﹒溆浦花瑶梯田”几个大字。“山背景自天上来，花瑶人在仙境中，春似明镜夏似玉，秋看金浪冬看雪，远近高低有奇妙，一年四季各不同”的诗句，生动形象地描绘了中国花瑶梯田的灵秀与壮美。
总人口不足8千人的中国花瑶民族，是中国花瑶梯田风景区最能夺人眼球的人文景观。打泥巴订婚、顿屁股、炒茅壳栗等婚礼习俗，其浪漫、疯狂与怪诞，完整地保留了该民族原始社会母系氏族时代的遗风。“花瑶挑花”古朴独特、精致艳丽，被列为第一批国家级非物质文化遗产。掀开她们神秘的面纱，带给游人的将有更多的惊喜和发现！
目前，该景区正由实力雄厚的“湖南雪峰山生态文化旅游有限责任公司”领衔投资建设，将建成“三区一中心、一园一古寨”，即：洞上、冇禾田、枫木垴三大观景区，鹿洞游客接待中心，高塘花瑶文化风情园和黄田沈家湾花瑶古寨，届时，展现给人们的将是一幅幅花瑶文化和大地艺术的雄伟画卷！
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