作为一个溆浦人，吃辣已经成为与生俱来的一项技能了。溆浦人不怕别的，就怕吃饭没辣椒，溆浦人之于辣椒，都是有着特殊的情感。下面这些辣椒你都吃过吗？

 

剁辣子

 

油发辣子

 

 

油发辣子一般用做调料，把辣椒晒干后捣碎，然后加上一些其他的香料熬制，最后加上芝麻，超级香，简直是食中一绝！记得以前老人在家里做辣椒油的时候，小孩子就会在旁边闻那股焦香！

夏天吃凉菜的时候添上一点油发辣子，好吃得让人想哭！小时候不觉得它有多特别，现在想吃一次自家做的油发辣子真的好难，超市卖的总觉得有特别多的添加剂......

酸辣子

 

 

这种用坛子泡的酸辣子不知道你们吃过没啊？以前都是当作零食来吃的，不用切，直接一整个一整个的吃，那个酸爽，现在回忆起来都是满嘴的口水！！用来腌的辣椒一般都是很嫩的，而且我一直觉得青的比红的好吃！

小时候，看老人们做酸辣子，整支整支细长细长的，放进有酸水的坛子里制作之前，要反复挑选。老人们说，首先这辣椒不能有虫子咬过的洞，否则容易坏。酸辣椒开坛后，不能进水，否则就会走风变质。



爆辣子

 

 
 

直接端一盘辣椒上桌，还有哪里的人有溆浦人这么猛？配上一点豆豉，美味绝对不输一盘肉好吗？现在饭馆里叫“虎皮青椒”，但是“爆辣子”更让人喜欢！

猛火之上的铁锅里浇上满满一勺油，干豆豉呛锅之后倒入拍软的整只辣椒，青椒浮起白里带黄的焦皮，撒上一把盐，将拍碎的蒜瓣倒入，使劲搓压，只等料香透入、椒身酥软，就可以出锅啦！



烧辣子

 

 

烧辣子就是将青椒放在火上，不断翻动，不要多久，整个青椒均匀烧透，表皮烧焦，然后放在凉水中，撕去黑皮，沥干水分，将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上，又是一盘菜啦！

最爱剥这个皮了，剥完好有成就感~



不知道现在还有几个人有耐心做这道菜，据说外面是吃不到的......



擂钵辣子

 

 
 

溆浦农家人将自家院前屋后种的土辣椒去蒂洗净，置烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“擂钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀就可以吃了！

擂钵辣子开胃下饭，还无需放油，本是贫穷农家之菜，在此基础上，辛勤的劳动人民又创造了擂钵辣子加茄子、皮蛋、豆角等等美味。







油炸辣子

 

 
 

焦香清脆，一吃就停不下来！！

是不是回忆和口水同时涌上来了？

记得告诉朋友，