| 在湖南的中西部，有座有名的雪峰山，雪峰山海拔高，主峰苏宝顶，海拔1934米，山上植被非常浓密，由于人迹罕至，交通闭塞，方圆无工业与矿产区，良好的自然生态环境为野生动物提供了栖息繁衍的理想之地。境内有野生动物约190种，大鲵、穿山甲、獐、豺，山鸡等珍稀动物经常出现，几十年前，山民与猎户禁不住野味的诱惑而大量捕获这些动物。如今由于这些动物现已经列为国家保护动物。山民不能在山上打猎了。但对他们对野味怀念一直未消，对野味的渴望使他们萌发了饲养野生动物的念头，有些山民从最好养的野鸡开始试验，因为有得天独后的自然环境，试养野鸡非常成功。
山民在雪峰山的林间用网围 一块林地，将合适大小的野鸡苗放入林地中，任野鸡在林中自由嬉戏与飞翔，野鸡吃林中昆虫，青草，树叶，在树丛中自由做窝。这样的生长条件基本与野生环境一致。
雪峰山中养的野鸡，野味非常纯正。很多追求野味的吃货千里迢迢赶来品尝与购买。古楼茶舍为了将这种非常纯正的野味从大山里带出来，特意托家乡的亲人几经展转购买并运送至东莞，现在东莞的朋友也可享受到真正大山里的野味了。想来一场舌尖上野味之旅，来古楼茶舍吧。
小编上菜谱了，美味野鸡菜谱敢真正挑战您的味蕾。
第一道 羊肚菌炖野鸡汤
第二道 松茸菌炖野鸡汤
以上两道汤属补益圣品，常食健脾、补脑、提神、益肝、和血、壮阳。对提高免疫力，补充精力有非常好的效果。
第三道 酱爆野鸡
第四道 香辣姜片爆腊野鸡
第五道 黄焖野鸡
野鸡的营养与养生功效
野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。
野鸡营养价值
其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。含有18种人体需要的氨基酸，并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
中医养生功效
药典籍称雉肉为食物佳品，“有补中益气和强身之功能，有祛痰、健脾、补脑、提神、益肝、和血、壮肾、明目的效能，常食之健身延年。”对治疗气管炎和糖尿病有独特疗效。
来源：公众微信号古楼茶舍
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